NT mới hỏi được công thức làm Bánh Gai của chị Kim Khuyên,cám ơn chị và xin giới thiệu đến các bạn
Bánh GaiNguyên liệu gồm :
Phần vỏ bánh
- 1 hộp sương sáo loại đen
- 1 gói bột nếp 16 OZ
- 1/2 cup bột gạo
- 1/2 cup mashed potatos(loại khô trong hộp)
- 1/2 cup đường
- 1/4 tsp nước hoa bưởi
- 10 giọt màu đen food color
Hộp sương sáo cắt ra làm 4,5 miếng xong cho vào máy xay sinh tố đánh nhuyễn ra .
Xong đổ sương sáo vào máy đánh trứng (loại lớn ) ,cho bột khoai vô đánh cho tan, xong cho đường , nước hoa bưởi, cho 10 giọt màu đen vô luôn lúc này(như vậy bánh sẽ có màu đen đều hơn là cho sau )Đánh cho tan đều ,xong cho bột nếp ,bột gạo vô . Để máy trộn đều (tốc độ chậm vừa )
Bây giờ bạn đã có một khối hỗn hợp bột nếp dẻo dẻo để gói bánh gai .
Nhớ đừng đánh lâu quá ,bột sẽ bị chảy nước .
Phần nhân bánh
- 1 gói đậu xanh ngâm rồi đem hấp chín, xay nhuyễn .
Bỏ vô chảo xào lại cho chút dầu olive, 1 cup đường hay hơn vì gói đậu xanh 14 OZ, 16 OZ khác nhau trọng lượng (ngọt nhiều ít tuỳ bạn ,nếu muốn nhân béo hơn thêm vài thìa nước dừa trong lon),cho chút nước hoa bưởi cho nhân thơm hơn .
Tùy ý bạn có thể cho thêm mứt bí cắt nhỏ hoặc cho dừa sợi . Nhân đem viên tròn lại thành 20 viên để sẵn .
Lá chuối thì bạn nên trần qua cho dễ gói .
Chia chỗ bột ra làm 20 phần , bóp miếng bột cho mỏng đều ra ,cho nhân vào giữa ,gói kín lại xong đè nhẹ nhẹ cho bánh có hình dẹp xuống ,rắc hai mặt chút mè rang vàng ,xong gói lại với lá chuối .
Bánh gói xong bỏ vô hấp chừng 40 phút .
Bánh gai này có độ dẻo rất vừa ăn ,dẻo mà không nhão ,không cứng .
Để mấy ngày sau hấp lại ăn vẫn ngon như mới làm.
Chúc các bạn thành công.
(Anh Buồn thực hành ngay đi ...nhớ gọi cho tt, emMe ăn thử để chấm điểm nha )