Bánh Gan



Bánh này rất dễ làm – không sợ bị hư đâu, vật liệu chính là nước dừa đường thẻ trứng – hoa hồi – chút bột gạo – chút bột nổi, các thứ khác như cà phê – ca cao – chocolate chỉ thêm vị thêm màu sẫm đen. Bánh đẹp phải nổi hoa xốp, mướt – vị béo ngậy.

Vật Liệu

1 hộp cốt dừa – 200 gr đường thẻ -(4 thẻ đường dài) – 10 trứng vịt hay gà to – trứng vịt ngon hơn gà – 8 đến 10 hoa hồi rang vàng xay nhuyễn – nếu không có máy xay cho vào nấu với nước dừa cũng được – chocolate bột 4 muỗng cafe – cà phê đen đậm đặc 4 muỗng nếu muốn – co thể dùng bột cacao cũng được – 1 muỗng canh bột gạo – 2 muỗng cafe bột nổi.


Nấu nước cốt dừa cùng đường thẻ cho tan – nếu dùng chocolate miếng thả vào lúc này – nấu hoa hồi đã rang rồi nếu không có máy xay nhuyễn thành bột như ở trên – đợi đường nguội hãy vớt hoa ra. Trứng đánh tan không cần nổi cao, đổ nước đường đã nguội vào, trộn đều cùng tất cả các nguyên liệu.

Để khuôn gang trong lò 350 độ F cho thật nóng, thật nhanh tráng khuôn bằng dầu ăn – rây hỗn hợp vào khuôn – đậy khuôn bằng giấy bạc – 30 phút sau bánh phồng gỡ giấy bạc ra – nhớ xoa dầu trên giấy bạc, mặt tiếp xúc với bánh.


Mở lửa trên (broil) để mặt bánh vàng đều lúc này phải ngồi canh – đừng bỏ đi mà hư bánh đó – chỉ cân 3 đến 5 phút.

Tuyết Vân nè,
Ấu tím dám nấu chứ còn ngon hay không thì nhờ Trời, nhất là nhờ người ăn tội nghiệp người làm vất vả mà khen đại lấy lòng, tại không khen thì . . . đâu còn sức nào để nấu tiếp nữa.

Làm bánh bây giờ với Ấu Tím là để tìm lại kỷ niệm ngày xưa nhiều hơn là khéo - bánh bây giờ ít ai thèm ăn vì sợ . . . đủ thứ !

Các loại bánh xa xưa làm khó vì "phung phí" nay quá dễ vì cái chi chi cũng thừa thãi, đường bột ê hề, các công thức ấu tím làm lại luôn giảm bớt đường bơ nên . . . dễ bị chê lắm đó . Coi chừng bị chê không đủ ngọt ngào à nha.


Bánh Xu Xê - Phu Thê



Vật Liệu

Bột:

1 gói bột năng hiệu ông địa
4 chén nươc'
1 muỗng cafe baking soda
1 chén rưỡi đường
1 gói dừa non cắt mỏng mua trong tiệm Mỹ, loại dừa có đường hay không cũng được
Mầu xanh lá dứa - hay màu vàng trái hoa dành dành

Nhân:

1 gói đậu xanh không vỏ
3 chén đường (không muốn quá ngọt ngào thì bớt đi nha)
1 muỗng canh bột khoai, hay bột bánh dẻo cũng được
2 muỗng dầu ăn (không cho cũng không sao)


Cách làm

Nhân làm trước bao giờ cũng được, ngâm rửa đậu xanh cho hết màu vàng, sau đó hấp chín hay nấu chín, khi nấu nhão nhão cho dễ đánh tan, sau đó cho đường vào sên khoảng . . . 20 phút, cho bột vào, bắc nồi ra khỏi bếp, khuấy cho hết hơi, cho vài giọt dầu hoa bưởi vào. Lây bao ny lông to cho nhân vào, ép chặt độ dầy khoảng 1/2 lóng tay cất vào tủ làm đá, khi nào ai đi hỏi vợ nhờ làm bánh phu thê thì lấy ra, úi quên, khi nào thích ăn thì lấy ra khỏi tủ đá cắt thành hình vuông tùy theo khuôn xếp nhỏ to.



Bột

Có nhiều cách pha bột, học của bác thì bác pha nửa lượng nước vào bột, nửa kia bắc lên bếp nấu sôi cùng dừa, sau đó đổ vào thau bột, cách này khi đổ bột vào khuôn hơi khó vì bột lỏng.
Cách thứ hai khuấy bột trên bếp như cách làm bánh bột lọc, khi bột sệt gần đặc đổ vào khuôn đặt nhân vào giữa thêm một lớp trên mặt, sau đó cho vào nồi hấp khoảng 15 phút là bánh chín, sợi dừa nổi gân giống bánh ít gân thật đẹp.
Bánh phu thê (xu xê) ngày xưa được pha màu vàng nhạt, nay mình dùng màu lá dứa, nhớ cho ít màu xanh thôi, khi bánh chín trong suốt, nhìn thấy nhân đậu xanh bên trong đẹp lắm. Cách xếp khuôn thì dùng giấy bạc, nếu siêng thì đi tìm lá diêu bông, lại quên nữa lá dừa mới đúng, xếp thành hình vuông rồi gài bằng tăm. Mình mà làm bánh bằng lá dừa nhớ lấy tiền công cho cao mới đáng nha.

Ở S J không có lá dừa, n đ dùng lá palm - cọ về xé ra làm hộp, loại lá này rất cứng nên bẻ khó và nhất là không có sống lá, nên hộp khó vuông vắn. Trong chợ có bán lá tre khô, dùng lá này cũng được, cách xếp lá nhìn theo hình ha









Hấp bánh xong hãy đậy nắp lên - mình có thể dùng tin foil để làm hộp,







Lót lá dứa cho thơm .



Bánh chín để nguội hãy ăn, ăn ngay bánh chưa đủ khô ngán lắm. Bánh này đựoc gọi là bánh phu thê tại vì nó dính ơi là dính, dừa lợn cợn giống như đời sống vợ chồng phải có chút chút chông chênh, nhưng bên trong nhân lại thơm tho ngọt dịu. Nghe kể chuyện hồi xưa có đôi vợ chồng gặp thời khó khăn, chồng phải đi xa tìm việc làm, nàng gói bánh xu xê cho chồng mang theo vì món bánh này chàng rất thích (các ông thường ghét ăn bánh ngọt!) Chàng ra đi hình như lên tỉnh thì phải, gặp người khác văn minh hơn vợ nhà, thế là chàng quên mất tiêu mình đã có vợ. Chờ hoài không thấy chồng về, nhờ người dọ hỏi biết cớ sự, nàng bèn làm bánh xu xê gởi người mang lên tỉnh cho chồng, úi chao ơi, ăn uống kiểu thành thị hoài chàng thèm món nhà quê, cầm tấm bánh cũ lên ăn bỗng tình cũ nghĩa xưa trở về cuồn cuộn, chàng bèn kiếu nàng thành thị, trở về quê xưa nhà cũ đi thụt lùi vào cửa xin lỗi vợ.

Không biết có ông sợ vợ nào ghé vào góc bếp đọc bài này không ta? Trứoc khi sợ vợ các ông phải có làm việc chi đó tày đình thì phải .

Chơi chữ đặt cái tên Whiskful Baking có ý nghĩa mà dễ thương, nhí nhảnh giống y hệt... con gái... mẹ há . Giọng nghe ngoan hiền ghê.
Hình như Mimi mới làm cream puffs nữa phải không chị mv? Con gái nấu nướng mà vẫn ốm nhom, trong khi có người ở gần chỉ ngửi mùi bánh thôi rồi than thở lên cân .

Nhìn thôi mà mê hà - ms nè, đúng đó khi mình bị lo lắng buồn rầu vào bếp nướng bánh đem cho - vui lắm - xem video cháu thu khéo ơi là khéo .

Vui nha ms, có con gái ngoan đẹp hiền dịu giống mẹ, ai nói ms ồn ào at không tin nhất định không tin.