Welcome Guest! To enable all features please Login or Register.

Notification

Icon
Error
Các Món Ăn Chay
Options View
Previous Topic Next Topic
ngoc tran
#1 Posted : Saturday, May 07, 2011 5:22:38 AM(UTC)
ngoc tran

Rank: Advanced Member

Groups: Registered
Joined: 3/19/2011(UTC)
Posts: 2,865

Thanks: 928 times
Was thanked: 1882 time(s) in 866 post(s)
NT xin gìới thiệu đến các bạn món Chả Giò Chay, NT nhờ anh NNT xin của chị Tiểu Phụng .

Hôm qua NT đã làm thử ...Chả giò ăn ngon thơm,hương vị thật đậm đà .ThumpUp
Xin cám ơn chị Tiểu phụng .Applause






CHẢ GIÒ CHAY by Tiểu Phụng

VẬT LIỆU:
- 3 gói (25 tấm) bánh tráng (spring-roll shells) hiệu Wei-Chuan.
- 1 củ sắn (củ đậu) cỡ 2 nắm tay – cắt sợi
- 1 hộp đậu hủ FIRM – 1 pound, vắt ráo nước
- Một pound giá sống, cắt ngắn
- Một hộp đồ chay (chai pow yu) hiệu Companion hoặc Wu Chung
(vắt ráo nước, thái sợi)
- 2 củ carrot (cũng cắt sợi)
- Một cây tỏi Tây cắt nhỏ như cắt hành
- Nửa gói nấm mèo (ngâm cho nở một nửa, đừng ngâm nở quá)
- Một lọn miến nhỏ (cắt ngắn, đừng ngâm)
- Tiêu – Muối – Bột nêm
- Một gói đậu xanh không vỏ (Ngâm nở - xóc muối – hấp chín)
- 1 chai dầu ăn Canola 48 oz. hiệu Crisco hoặc Wesson

CHUẨN BỊ NHÂN:
1. Cho nấm mèo và miến khô vào một thau lớn
2. Đổ tất cả rau, đậu hủ vào và trộn đều
3. Rắc muối, tiêu, bột nêm cho vừa ăn
4. Cuối cùng bỏ vào đậu xanh đã hấp chín, trộn đều (nhân chả giò)

GÓI VÀ CHIÊN:
- Khi gói chả giò, nên gói chặt tay (gói lỏng tay, dầu sẽ thấm vào trong
Làm sũng chả. Dùng bột năng quậy với nước sôi để dán cho dính, khỏi bung ra. Với sồ lượng nhân nêu trên, có thể gói được 75 cái chả giò hoặc hơn.
- Lúc chiên, đợi dầu nóng mới bỏ chả giò vào.
- Chả giò chay chiên rất mau chín, cứ thấy vàng là vớt ra, để dựng đứng trong khay lót paper towel cho thấm bớt dầu.

CÁCH PHA SÌ-DẦU ĐỂ CHẤM:
- 1 cup đường
- 1 cup sì dầu Kinkoman
- ¼ cup dấm
- 2 cup nước và ớt tươi thái nhỏ (tùy ý)
Back to top
 |  Edit by moderator
5 users thanked ngoc tran for this useful post.
tt on 5/7/2011(UTC), Vân on 5/7/2011(UTC), Hoàng Thy Mai Thảo on 5/8/2011(UTC), THUGIANGVU on 5/8/2011(UTC), UyenVy on 5/10/2011(UTC)
tt
#2 Posted : Thursday, May 12, 2011 7:21:28 AM(UTC)
tt

Rank: Advanced Member

Groups: Registered
Joined: 3/16/2011(UTC)
Posts: 18,903

Thanks: 67 times
Was thanked: 114 time(s) in 77 post(s)
Đậu Hũ Dồn Khổ Qua

Ngọc Sương

Vật Liệu:

  • 2 trái khổ qua (mướp đắng)
  • 1 miếng đậu hũ tươi
  • 3 tai nấm mèo (loại nhỏ, dầy và giòn)
  • 5 búp nấm rơm tươi
  • 1 trái dừa tươi hoặc 1 lon nước dừa (coconut juice/soda)
  • 2 muỗng canh nước tương
  • 1 muỗng cà phê tỏi tây (leek/poireau) bằm nhuyễn
  • Ngò
  • Dầu ăn, muối, đường, tiêu, bột ngọt


Cách làm:
Khổ qua: cắt từng khoanh dài khoảng 5 cm, dùng muỗng nạo ruột bỏ, rửa sạch.
Đậu hũ: bóp nhuyễn.
Nấm mèo: ngâm nở, bằm nhỏ.
Nấm rơm: rửa sạch, bằm nhỏ.
Ngò: rửa sạch, cắt khúc.
Tất cả mang trộn đều với muối, đường, tiêu, bột ngot (nếu thích), mỗi thứ khoảng 1/2 muỗng cà phê. Dồn hỗn hợp trên vào khổ qua, đem hấp khoảng 15 phút.
Cho dầu ăn vào nồi, phi tỏi tây cho vàng thơm, đổ nước dừa vào. Nêm nước tương, muối, đường cho vừa ăn. Khi nước sôi lên, thả khổ qua vào kho lửa riu riu khoảng 30-40 phút.
Múc ra tô, rắc ngò, tiêu lên trên mặt. Dùng với cơm trắng.
Back to top
2 users thanked tt for this useful post.
Vân on 5/12/2011(UTC), ngoc tran on 5/12/2011(UTC)
UyenVy
#3 Posted : Wednesday, May 25, 2011 12:49:51 PM(UTC)
Uyen Vy

Rank: Advanced Member

Groups: Registered
Joined: 3/17/2011(UTC)
Posts: 1,251
Location: Somewhere

Thanks: 1130 times
Was thanked: 416 time(s) in 320 post(s)
NHỮNG MÓN CHAY NGON BY CHEF CHÂN NGUYỆT

Thanks chị Chân Nguyệt gỏ recipe & chụ hình từng món chỉ dẫn cho mọi người , ăn chay vừa ngon
miệng , tránh cholesterol & còn tiết kiệm ngân sách gia đình , cũng làm tăng tuổi thọ nữa !

Món Gỏi Mapotpofu



Nguyên liêu & Cách làm :

Gồm có :

-2 tabsp. me chua quậy tan vơi' 4 tabsp. nước sôi, quậy cho tan me, vớt xát và hột me bỏ, cho thêm 2 tabsp. đường cát mía quậy tan

Sau đó cho 1 trái xoài sống, 1 trái dưa leo bào sợi và mapo tofu kho, một mớ rau mint và ngò tươi cắt nhỏ, tất cả

trộn đêù, nem lại cho vừa theo khấu vị và rải tí mè rang, dọn ra ăn liền

Gỏi Rong Biển



Nguyên liệu & cách làm :

Gồm có :

-- 1 gói rong biển có ướp sẳn gia vị
- 1 gói rau cải thập cẩm
( giá, carrot, bấp cải , ớt chuông )
- 1 trái chanh nước
- 1 tabsp. đường cát mía
- 1 tabsp. rau hún lủi
- 1 tapsp. ngò đông lạnh
- tí muối tiêu
- 2 trai' bơ advocado

Cách làm :

- Cho salade thố hay tô , 1 trái chanh nước và đường mía quậy cho tan đường, sau đó cho rau hún lủi, ngò, muối tiêu,

trộn đêù, sau đó trộn đêù cho rông biển và rau thập cẩm vào trộn đêù

- Cắt trái bơ từng khoanh sấp xung quanh trang trí dĩa gỏi, thêm ngò hay mè rang { optional )sau đó dọn ra ăn liền




MƯỚP & CÀ TÍM NƯỚNG

- mướp & cà tím
- gia vị

- Baò trái muớp và cà tím thành lát dầy khoản 0.5 cm, cho vào nồi nước soî trụng sơ cho mềm mại để dể cuốn, vớt ra

từng miếng cuộn thành hình tròn, sau đó mút nhân rau cải xào vào cho đến hết .

- Sấp khít khít vào cho tới đầy khuôn, như vậy mình kg cần phải dùng tâm đêm ghim cho mướp đừng bung ra
- chảo xào rau cải đó thì mình chi? thêm it' dầu ăn, 1 tabsp.
-ketchup và nửa ly nước, muối tiêu chờ sôi lại thì chế lên mướp

- Cho mướp vào oven hay lò nướng thêm 20 '( tuỳ ý set up lò bao lâu ), để mướp luôn trong lò baked ,khi nào dọn lên

ăn cho nóng
Back to top
 |  Edit by user
UyenVy
#4 Posted : Saturday, May 28, 2011 6:16:08 PM(UTC)
Uyen Vy

Rank: Advanced Member

Groups: Registered
Joined: 3/17/2011(UTC)
Posts: 1,251
Location: Somewhere

Thanks: 1130 times
Was thanked: 416 time(s) in 320 post(s)
Tour HongKong & Beijin & Món Chay By Sis Chân Nguyệt






Vegetarian Dímum










Back to top
Users browsing this topic
Guest
Forum Jump  
You cannot post new topics in this forum.
You cannot reply to topics in this forum.
You cannot delete your posts in this forum.
You cannot edit your posts in this forum.
You cannot create polls in this forum.
You cannot vote in polls in this forum.

Powered by YAF | YAF © 2003-2011, Yet Another Forum.NET